Se dice que Moctezuma, el emperador azteca, utilizaba la tortilla como cuchara para ingerir sus alimentos, los cuales se servían sobre piedras calientes y siempre los acompañaba con frijoles y chiles. Si de tradiciones hablamos, el maíz se ha convertido en un alimento esencial dentro de la gastronomía nacional, porque ¿a quién no le gustan los tacos?
Por séptima ocasión, habrá una suculenta variedad culinaria que podremos encontrar reunida en la Feria del Taco 2022 de la alcaldía Tlalpan, en la Ciudad de México, en una edición que promete mucho sabor y buen ambiente después de suspenderse desde 2020 por la pandemia de COVID.
Tlalpan, ese antiguo pueblo de la ciudad de vio nacer el caldo tlalpeño (platillo que, cuentan, le curó una resaca al presidente Antonio López de Santa Anna), tiene en sus calles varias taquerías que se han ganado la fidelidad taquera, fieles a la tradición chilanga de la gastronomía callejera.
Además de los clásicos tacos que suelen venderse en cada punto de la Ciudad de México, como los de pastor o suadero, en la Feria del taco los encontrarás con exóticas presentaciones: con insectos, carne de cordero o jabalí. Si eres aventurero y te gusta descubrir nuevos sabores y texturas, anímate a probar las opciones dulces: tacos de helado, cajeta o chocolate o los tradicionales: de gusano de Maguey (chinicuil), de caracoles, de escamoles (huevecillos de las hormigas) o de conejo.
Este evento que promete variedad de sabores se realizará los días 17, 18 y 19 de junio, la cita es en la explanada de la alcaldía.
En otras ediciones han llevado opciones como carne argentina o puerco a la cubana preparada carne cocida al carbón y toque de naranja; opciones como conejo, avestruz, jabalí o cocodrilo; también sabores para aventureros como alacrán o gusano blanco; no han faltado los veganos.
En 2014, Tlalpan Historia contaba un poco de la variedad de ese año: longaniza almendrada, mixiote, machito, dorados, vegetarianos, carne asada, lengua, carnitas de conejo o tradicionales, pastor, canasta, de guisado, cocodrilo a la veracruzana, codorniz en pétalos de rosa, escamoles y chapulines.
Así que todo se puede esperar este año, desde los clásicos, hasta gourmet y exóticos. La entrada es gratuita, solo debes pagar tu consumo.
Festival del Taco CDMX
Dónde: Plaza de la Constitución 1, en Tlalpan Centro, Ciudad de México. Cuándo: Del viernes 17 al domingo 19 de junio de 2022. Precio: Entrada gratuita
