Los tacos son una de las comidas más tradicionales, populares y representativas de México y puedes encontrarlos con gran variedad a lo largo y ancho del país. La composición de un taco incluye una tortilla, usualmente de maíz, rellena con un guiso, y complementada con cebolla, cilantro fresco y jugo de limón, además de una salsa que puede ajustarse al nivel de picante preferido por quien lo consume.
De acuerdo con información proporcionada por el Gobierno de México, el origen de los tacos se remonta a tiempos anteriores a la llegada de los españoles a América. Se cuenta que eran empleados para servir como plato, utensilio para comer y contenedor de alimentos; además, se convirtieron en el método más práctico para llevar la comida de un lugar a otro.
El origen del Día del Taco se remonta a una iniciativa de Televisa, que convocó a cientos de vendedores de tacos en el estadio Azteca el 31 de marzo de 2007 para honrar a este icónico plato mexicano. Esta celebración fue promovida mediante un anuncio que proclamaba: “Porque todos merecen su día: Día del Taco, 31 de marzo”.
Desde entonces, el Día del Taco se ha convertido en una oportunidad para dar a conocer las variadas opciones y los ingredientes que pueden ir dentro de una tortilla. Los tacos, en sus diversas formas (como los de canasta, guisado, tripa, suadero, al pastor y mariscos), son un símbolo de la riqueza culinaria de México.
¿Cuáles son las taquerías más emblemáticas de la Ciudad de México?
EL CALIFA DE LEÓN
El Califa de León es una taquería emblemática de la Ciudad de México, fundada en 1968 en la colonia San Rafael. En 2024, se convirtió en la primera taquería mexicana en recibir una estrella Michelin, gracias a la calidad de su carne, tortillas recién hechas y su método tradicional de preparación, sin salsas añadidas.
Su especialidad son los tacos de bistec, chuleta y costilla, servidos con un toque de sal y limón, resaltando el sabor puro de la carne. La taquería ha mantenido su autenticidad por décadas, atrayendo tanto a locales como a turistas en busca de una experiencia gastronómica única en la capital.
EL VILSITO
El Vilsito es una de las taquerías más icónicas de la Ciudad de México, ubicada en la colonia Narvarte. Durante el día, funciona como taller mecánico, pero por la noche se transforma en un animado puesto de tacos. Su especialidad son los tacos al pastor, preparados con carne bien marinada y asada en trompo.
El sabor inigualable de sus tacos, combinado con salsas caseras y tortillas recién hechas, ha convertido a El Vilsito en un punto de referencia para locales y turistas. Su ambiente nocturno, la rapidez del servicio y la frescura de sus ingredientes lo han posicionado como uno de los mejores lugares para disfrutar tacos.
EL HUEQUITO
El Huequito es una de las taquerías más importantes de la Ciudad de México, reconocida por ser pionera en la preparación del taco al pastor. Fundada en 1959 en el Centro Histórico, su nombre proviene del pequeño espacio donde comenzó. Su especialidad es el pastor especial, servido con triple tortilla y salsas tradicionales.
Su carne, marinada con una receta secreta, se distingue por su sabor intenso y jugoso. A lo largo de los años, ha expandido su presencia con varias sucursales sin perder su esencia. Tanto locales como turistas acuden a probar sus tacos, consolidando a El Huequito como un referente indiscutible de la gastronomía callejera mexicana.
TACOS CHARLY
Tacos Charly, ubicado en la alcaldía Tlalpan, es un ícono de la gastronomía callejera en la Ciudad de México. Fundado en los años setenta, este negocio familiar ha conquistado a locales y turistas con sus famosos tacos de suadero, preparados con carne jugosa y dorada, acompañados de cebolla, cilantro y salsas caseras.
Además del suadero, su menú ofrece tacos de pastor, cabeza, lengua y longaniza, todos servidos en tortillas recién hechas. La calidad y generosas porciones han convertido a Tacos Charly en un referente para los amantes de los antojitos mexicanos. Su popularidad sigue creciendo, manteniendo su esencia tradicional y auténtico sabor.
LOS COCUYOS
Los Cocuyos es una de las taquerías más emblemáticas del Centro Histórico de la Ciudad de México. Abierta las 24 horas, se especializa en tacos de suadero, tripa, lengua, ojo y molleja, preparados en un cazo de acero que desprende aromas irresistibles. Su pequeño local obliga a los clientes a comer de pie.
Este lugar ha ganado fama tanto entre locales como turistas, atrayendo a chefs y celebridades internacionales que buscan auténtica comida callejera mexicana. La sencillez de su servicio y la calidad de sus ingredientes han convertido a Los Cocuyos en un referente gastronómico de la ciudad, donde cada taco representa el sabor tradicional capitalino.
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