En el corazón de la Ciudad de México, a escasos pasos del emblemático Ángel de la Independencia, ha abierto sus puertas Tonchin, una propuesta gastronómica que promete redefinir la experiencia del ramen en la capital mexicana. Originario de Tokio y con sucursales en metrópolis como Nueva York y Los Ángeles, Tonchin llega a México con la misión de ofrecer una auténtica “Japanese soul food” en un entorno contemporáneo y acogedor.
Fundado en 1992 por los hermanos Katsuhiro y Motohiro Sugeno, Tonchin se ha consolidado como un referente en la escena culinaria internacional. Su expansión a la Ciudad de México no es casualidad; responde a una creciente demanda por experiencias gastronómicas auténticas y de calidad. El restaurante ha sido reconocido con el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelin en su sede de Nueva York, lo que avala su compromiso con la excelencia culinaria.
El menú de Tonchin gira en torno al ramen artesanal, elaborado diariamente desde cero. Cada fideo es amasado a mano y servido con caldos profundos y reconfortantes, preparados con ingredientes de alta calidad. El ramen tonkotsu, cocido a fuego lento, destaca por su sabor umami y su textura sedosa. Además, el restaurante ofrece opciones vegetarianas y veganas, como el ramen de dashi ahumado, que incorpora sabores marinos y vegetales.
Las entradas merecen una mención especial. Las gyozas de cerdo con jengibre, los shishitos preparados y los hongos encurtidos son ejemplos de cómo Tonchin reinterpreta clásicos japoneses con un enfoque contemporáneo. El rice ball, un taquito de alga nori con camarón tempura, es una delicia que combina texturas crujientes y sabores intensos.
Para cerrar la experiencia, el kakigori de matcha es una opción imperdible. Este postre, popular en las cafeterías asiáticas, consiste en una bola de hielo raspado con sabores y toppings variados. La versión de Tonchin incluye un centro de frijol rojo dulce y crema por encima, ofreciendo una combinación de sabores y temperaturas que deleitan el paladar.
El ambiente del restaurante es otro de sus puntos fuertes. Con una decoración minimalista y moderna, Tonchin busca transportar a sus comensales a las calles de Tokio. El espacio es amplio y luminoso, y permite observar la cocina desde cualquier mesa, lo que añade un toque de transparencia y conexión con el proceso culinario.
En cuanto al servicio, el personal es atento y conocedor del menú, dispuesto a orientar a los comensales en su elección. La carta de bebidas incluye una selección de sakes y cócteles que complementan perfectamente los platillos, elevando la experiencia gastronómica.
Tonchin no es solo un restaurante de ramen; es una propuesta que busca ofrecer una experiencia integral, donde la calidad de los ingredientes, la técnica culinaria y el ambiente se combinan para transportar a los comensales a Japón sin salir de la Ciudad de México. Su llegada en mayo de 2025 ha sido recibida con entusiasmo por los amantes de la cocina japonesa y promete convertirse en un referente en la escena gastronómica local .
Para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica, Tonchin es una visita obligada. Ubicado en Av. Paseo de la Reforma 380, en la colonia Juárez, el restaurante está abierto de lunes a miércoles de 18:00 a 23:00, jueves a sábado de 18:00 a 00:00 y domingos de 13:00 a 20:00. Se recomienda hacer reservación previa, ya que la demanda ha sido alta desde su apertura.
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