En Milán, Italia, se celebró la tercera edición de los Best Pizza Awards, uno de los reconocimientos más relevantes dentro del mundo pizzero. En esta edición, la chef mexicana Adriana Lerma, mejor conocida como “Miwi”, posicionó a Pizza Félix en el lugar número 39 del ranking global, consolidando así su presencia entre las pizzerías más importantes del mundo.
La premiación, que reunió a más de 500 invitados de 60 países, entre chefs, periodistas y expertos de la industria, se distingue por un sistema de votación transparente y libre de intereses comerciales, realizado por un jurado independiente conformado por más de 500 especialistas.
Este nuevo reconocimiento marca un avance significativo para Pizza Félix, que ya había figurado en la edición anterior con el puesto 45. Además, Miwi fue una de las pocas mujeres galardonadas este año y una de las únicas representantes latinoamericanas, lo que da aún más peso a su logro.
De Monterrey a Milán: la visión de Miwi
Adriana Lerma es originaria de Monterrey, Nuevo León, y tiene una trayectoria de más de 16 años en la industria gastronómica. Se formó en la Escola de Cuina i Pastisseria BELLART en Barcelona, y pasó por cocinas de alto nivel como Carbone en Nueva York, Osteria Iotto en Roma, y la panadería artesanal Culetti Ecoforno Circolare en Trevignano Romano.
Actualmente lidera varios proyectos en Ciudad de México, incluyendo Pizza Félix, Félix Bar, Belmondo, y el espacio de vinos naturales Rimessa Vinos.
Su técnica pizzera, enfocada en la escuela napolitana, destaca por una fermentación prolongada, uso de harinas con fuerza variable, hidratación del 70%, fermentación en frío por 48 horas y control de temperatura milimétrico durante el amasado. El resultado: una masa ligera, crujiente y profundamente aromática.
“Pizza Félix es mucho más que pizza: es técnica, hospitalidad, comunidad y respeto por la tradición”, asegura Miwi.
Un ícono en evolución en la Roma y la Condesa
Pizza Félix nació hace más de 15 años como un proyecto entre amigos en la colonia Roma Norte y recientemente expandió su propuesta con una segunda sede frente al Parque México, en la Condesa.
Este nuevo espacio incorpora desayunos, comidas y cenas con una carta reconfortante y flexible, además de una panadería artesanal propia que elabora diariamente productos como maritozzi, sfogliatella y piezas de temporada. Todo se elabora con harinas orgánicas y masa madre fermentada en frío durante 18 horas.
Con esta combinación de técnica, calidez y autenticidad, Pizza Félix se ha convertido en un referente de la gastronomía mexicana contemporánea. Su reciente entrada al Top 50 global no solo honra el trabajo de su fundadora, sino que pone en alto el nombre de México dentro del competitivo mundo de la pizza internacional.
Pizza Félix
Dirección Roma: Álvaro Obregón 64, Roma Norte, CDMX
Dirección Condesa: Av. México 99, Hipódromo Condesa, CDMX
Instagram: @felixpizzabar
