Chetito: la comida mexicana y argentina reunidas en una gran experiencia.
La pregunta es: ¿cómo hacer un taco original?, en un país en el que gente ama enrollar toda clase de alimentos en tortillas y está acostumbrada, desde hace siglos, a las mismas recetas, a su pastor, a su bistec con queso y hasta lengua.
La respuesta a esta pregunta la tiene un pequeño y entrañable lugar ubicado en el corazón de la Roma llamado Chetito, cuyo original menú pretende revolucionar la manera en la que se prepara uno de los platillos más importantes y comunes que hay en México.
Aunque el riesgo de cambiar algo que está tan arraigado en los gustos populares es muy atrevido, este restaurante lo logra maravillosamente gracias a una coqueta fusión entre mejor de la comida argentina, y la esencia gastronómica mexicana que es tan importante en el mundo y tan compleja.
Esta proeza culinaria se empezó a elucubrar hace dos años gracias a un viaje que los fundadores de Chetito, hicieron a Buenos Aires donde visitaron muchos puestos y parrillas de la calle y se contagiaron de ese gusto particular de la comida que vive al sur de nuestro continente. Para todos, resultó muy obvio que juntar el sabor de la carne, el chorizo, el chimichurri con el poderoso maíz era una idea estupenda.
Gracias a esta travesía sudamericana, y a las ganas de abrir un lugar osado en el que se sofisticara la suculenta comida callejera de la Ciudad de México, se creó un menú en el que los comensales pueden escoger entre 20 deliciosas aventuras (de res, cerdo, carne y mariscos.) frescas, recién hechas, que le permiten al paladar visitar todas las bondades de tacos hechos con tortillas de sabores.
Entre las delicias que ofrece la carta están: el Taco Chetito que una misma tortilla reúne: arrachera, cebolla caramelizada y quedo cabra. También está el Quino que junta quesillo, puré de papa y aderezo cremoso de Tocino.
Si comes de todo, el Papi con rib eye, papas fritas y costra de queso; el Jones con atún fresco y aguacate; y cerrar con un Chetito de arrachera, cebolla y queso. Importante: deja espacio para el postre porque está macizo: empanadas fritas rellenas de delicias culinarias como ferrero rocher, plátano caramelizado con dulce de leche, o nutella, philadephia, fresas y obvio, helado.
Si se está en un restaurante de tacos lo más natural es contar con las bebidas ideales para maridarlos, en Chetito la opción es combinar los sabores de la carne, vegetales, pescados y mariscos con drinks frescos, que en su gran mayoría están planeados con diversos jugos y son muy frescos.
“Aquí hay otro tipo de bebidas y otro tipo de todo (risas). La bebida lo que ayuda es, más allá de refrescar y digerir la comida, a limpiar el paladar y seguir disfrutando del siguiente bocado. Las bebidas son refrescantes. ¡Las Margaritas y el Tinto de Verano cómo se venden aquí! Son para refrescar”, contó Luis.
No te puedes perder también el Mezcalero: mezcal verde amarás, hierbabuena, limón verde, toronja y ginger ale. Otro imperdible es el Jules, que es súper fresco, con aperol, gin bombay, jugo de toronja, romero ahumado y agua tónica.
Chetito es uno de esos lugares pequeños de las Ciudad de México en los que la comida rica y original es tan sólo el inicio de una historia con final feliz. Un restaurante en el que se exploran las gigantes y espectaculares posibilidades que tiene un taco.
Chetito
Dónde: Guanajuato 239, Roma Norte y Río Danubio 104, Cuauhtémoc
