Fotos cortesía Feria de la Nieve Tulyehualco
La Feria de la Nieve de Xochimilco preserva una tradición de muchos años.
En “La historia del helado en México” del escritor Martín Gonzáles de la Vara, se menciona que el primer nevero fue el mexicano Leonardo Leaños, en el año de 1602; que ofrecía una mezcla muy limitada de helados hechos con leche, huevo y miel.
Asimismo, se dice que los neveros contrataban a personas que vivían cerca de las cimas nevadas del Popo y el Iztla, para que cada día llevaran hasta sus establecimientos dos o tres cargas de mulas con hielo. Aunque los primeros helados eran muy básicos, poco a poco se fueron incluyendo frutos, como el zapote, piña, fresa, limón, incluso de flores, el chocolate y la vainilla.
De esta tradición, surge la feria del helado en Xochilmilco; aunque, hay quien afirma que los helados son prehispánicos, pero es muy difícil encontrar la fuente que lo corrobore. Lo que sí parece más cierto, es que se dice que la Feria de la Nieve fue instituida en 1529 por Fray Martín de Valencia, uno de los primeros misioneros que llegaron a la Nueva España y que desde aquel entonces, la feria tenía una duración de 2 días.
Hoy en día, La Feria de la Nieve ha evolucionado siendo una tradición del siglo XIX, de las familias de Santiago Tulyehualco. La nieve es uno de los tantos productos de mayor arraigo y promoción de Xochimilco, pues se sigue elaborando de manera artesanal, con técnicas parecidas a las de la época colonial, además de utilizar productos 100% naturales.
A la fecha, los productores de Santiago Tulyehualco han creado una gran variedad de sabores, como: pétalos de rosa, pulque con gusano de maguey, mole, hierbabuena, lechuga, víbora de cascabel, camarón, ostión, pulpo, tequila, por mencionar algunos. Además de las nieves clásicas de limón, café, fresa, mango, mamey o de beso de ángel.
Hoy, este evento gastronómico de la Feria de la Nieve en Xochimilco 2024 tiene una duración de 10 días y será justo en Semana Santa. Se venderán desde granizados y helados hasta paletas y nieves de distintos sabores. Hay que mencionar que cada año participan diversas heladerías, paleterías y neverías de CDMX.
Feria del helado de Xochimilco
Dónde: Santiago Tulyehualco, alcaldía Xochimilco.
Cuándo: hasta lunes 1 de abril desde las 12:00
Entrada libre
