En los últimos años, la coctelería en México dejó de ser un simple acompañamiento para convertirse en una experiencia cultural completa. Laboratorios de fermentación, cartas conceptuales y una obsesión casi científica por el equilibrio de sabores han transformado la manera en que bebemos.
En ese nuevo mapa de bares que apuestan por la creatividad y el rigor, Chow Chow House se ha posicionado como uno de los espacios más estimulantes del país, no solo por su ambiente o su técnica, sino por un menú que redefine lo que puede ser una barra contemporánea.
Ubicado en la colonia Juárez en Avenida Chapultepec frente al legendario acueducto, una zona que vive una segunda juventud gastronómica, Chow Chow House nació con una ambición clara: crear un bar donde el fermento, el destilado mexicano y la narrativa convivieran en perfecta armonía. El resultado es un lugar que, a pocos meses de abrir sus puertas, ya es considerado un referente nacional y un punto obligado para quienes buscan algo más que un buen trago.
El reconocimiento no llegó por casualidad. Chow Chow House fue distinguido como el bar con el mejor menú de coctelería del país, además de posicionarse entre los mejores bares de México, gracias a una propuesta que combina técnica, identidad y una lectura profunda del sabor. Aquí, cada bebida tiene una intención, un carácter y una historia detrás.
El corazón del proyecto está en su menú, inspirado en el horóscopo chino y en la dualidad del Yin y el Yang. Los 12 cócteles de autor representan distintos temperamentos: algunos sutiles y minimalistas; otros intensos, rústicos y provocadores. Esta clasificación no es decorativa: orienta al comensal y lo invita a elegir según su estado de ánimo, no solo por ingredientes.
Detrás de cada copa hay tres pilares que se repiten como un mantra creativo: un destilado mexicano, un fermento elaborado en casa y un ingrediente de origen asiático. Esta tríada da lugar a combinaciones inesperadas, equilibradas y profundamente originales. Ejemplos como Kaffir & Olives, Pox Piña Colada o Candy Wine muestran cómo la tradición local puede dialogar con otros mundos sin perder identidad.
Parte del secreto de Chow Chow House se esconde en su laboratorio interno, donde se desarrollan kombuchas alcohólicas, vinos, sodas probióticas y fermentos que luego se integran al menú. Gracias a este sistema de producción anticipada y al formato ready to drink, el servicio es ágil y preciso, permitiendo que la atención al detalle se mantenga constante incluso en noches concurridas.
La experiencia no se limita a la barra. La cocina complementa el concepto con platillos de inspiración china, pensados para compartirse y maridar con los cócteles. Son sabores directos, bien ejecutados, que acompañan sin competir y refuerzan la sensación de estar en un espacio donde todo está conectado.
El diseño de Chow Chow House
El espacio está pensado a otro nivel. El piso representa a la microbiota—lo invisible pero presente—, tal como sucede con los microorganismos en los cócteles. En la parte trasera del bar, una reinterpretación de las clásicas luces rojas chinas junto con un espacio hecho a base de espejos para provocar una sensación de efecto infinito, mientras que los arcos del bar rinden homenaje al acueducto cercano, construidos con materiales que remiten a las piedras originales.
Incluso la barra tiene historia viva: le quitaron el barniz original e invitaron a amigos a intervenirla, dejando huellas y texturas que luego se oxidaron de forma orgánica. El patrón resultante se selló y barnizó, haciendo de esta superficie un testigo de comunidad, como lo son los fermentos—un fenómeno vivo que deja huella en secuencias únicas.
Chow Chow House, nombrado Mejor Menú y Bar no. 8 de México en Shaker Awards 2025
A pocos meses de su apertura, Chow Chow House logró una de las distinciones más relevantes de la industria de la hospitalidad en México al ser reconocido en los Shaker Awards como Mejor Menú de Coctelería del país, además de colocarse dentro del top 10 de los mejores bares nacionales. Este reconocimiento, otorgado por una comunidad integrada por profesionales del sector y votación del público, confirmó la solidez de su propuesta y la profundidad conceptual de su carta, destacando el uso creativo de fermentos propios, destilados mexicanos y una narrativa clara que transforma cada cóctel en una experiencia pensada de principio a fin.
Chow Chow House no es un bar que busca impresionar con artificios, sino con coherencia. Desde la capacitación exhaustiva de su equipo hasta la claridad de su propuesta, todo apunta a una visión de largo plazo: hospitalidad auténtica, investigación constante y una celebración honesta del producto. En una ciudad donde las aperturas van y vienen, este lugar ya dejó claro que llegó para quedarse.
Chow Chow House
Dónde: Avenida Chapultepec 403, colonia Juárez, Cuauhtémoc, CDMX.
Cuándo: Abierto de jueves a lunes, de 7 p.m. a 2 a.m. (Sin Reservación)
Instagram.com/chowchowh
