Celebra el Día Internacional del Ramen con cinco lugares de CDMX para probar ramen tradicional, fusiones mexicanas, bowls abundantes y propuestas originales.
Este 25 de agosto se celebra el Día Internacional del Ramen, una fecha que recuerda la aparición del primer fideo instantáneo creado por Momofuku Andō en 1958. En la Ciudad de México, sin embargo, el ramen dejó hace tiempo de ser una simple sopa japonesa para convertirse en un territorio de creatividad gastronómica.
Aunque sus antecedentes se encuentran en China, el platillo adquirió su identidad contemporánea en Japón y desde ahí conquistó restaurantes de todo el mundo. En CDMX esa historia continúa con caldos cocinados durante horas, fideos hechos para resistir cada cucharada y propuestas que incluso incorporan birria, esquites, suadero y otros sabores mexicanos.
Para celebrar la fecha, reunimos cinco lugares de la ciudad que ofrecen experiencias distintas alrededor de este plato. Hay opciones tradicionales, fusiones atrevidas y bowls de proporciones capaces de convertirse en una comida completa por sí mismos.
1. Manpuku Ramen
En Tlacoquemécatl 47, Del Valle, Manpuku Ramen apuesta por un ramen de inspiración japonesa con caldos sustanciosos y porciones generosas. Su propuesta ha llamado especialmente la atención por preparaciones como el Delipica Chashu Kakuni Ramen, que combina cerdo preparado de distintas maneras, elote amarillo, vegetales y huevo en un caldo de cerdo, miso y aceite picante.
Es una parada especialmente recomendable para quienes disfrutan los caldos intensos y abundantes. Actualmente también aparece entre sus opciones el Kakuni Ramen y distintas versiones con chashu y miso.
Dónde: Tlacoquemécatl 47, Tlacoquemécatl del Valle, Benito Juárez.
2. Deigo Ramen
En Pasaje Comercial El Parián, avenida Álvaro Obregón 130, Roma Norte, Deigo Ramen ofrece una alternativa para quienes buscan un perfil más cercano a la tradición japonesa. Su propuesta incluye distintos caldos y combinaciones de proteínas, además de opciones como Tan Tan Men, Miso Ramen, Kare Ramen y Chashu Ramen.
Uno de los favoritos para quienes disfrutan el picante es el Tan Tan Men, preparado con tallarines, cerdo y un caldo condimentado con ajo y chile. El espacio forma parte de la familia gastronómica Deigo, dedicada a preservar técnicas de cocina japonesa.
Dónde: avenida Álvaro Obregón 130, Roma Norte, Cuauhtémoc.
3. Ramen Chido
Si lo que buscas es un ramen que no tenga miedo de ser grande, abundante y muy chilango, Ramen Chido es una de las opciones más llamativas. Su propuesta mezcla la tradición del ramen estilo Jiro, nacido en Tokio, con el espíritu de la comida callejera de la Ciudad de México.
La estrella es el Pro Max, un bowl que puede alcanzar aproximadamente un kilogramo de peso entre fideos e ingredientes. Además, cada orden puede personalizarse con verduras, huevo, ajo o grasa.
Tiene dos sucursales: Eje 3 Poniente 125, Roma Norte, y Culiacán 124, código 2, Hipódromo. La sucursal de Roma también ofrece onigiris, mientras que la de Condesa cuenta con yakimeshi.
4. Gori Gori Ramen
Gori Gori es probablemente una de las propuestas que mejor demuestra cómo el ramen puede dialogar con la cocina mexicana sin perder su personalidad. Su sede se encuentra en el Edificio Ermita, avenida Jalisco 145, Tacubaya, y ahí aparecen creaciones como el ramen de birria y el de esquites con suadero o camarón.
El concepto nació como dark kitchen y posteriormente llegó al Edificio Ermita con una propuesta que también incorpora actividades relacionadas con la cultura pop japonesa. Para el Día Internacional del Ramen 2026 incluso impulsó una Ramen Week, con un pasaporte de $50 que incluye una bebida de cortesía y permite visitar distintos establecimientos participantes hasta el 2 de septiembre.
Dónde: Edificio Ermita, avenida Jalisco 145, Tacubaya.
5. Wok’ando
En Versalles 15, colonia Juárez, Wok’ando lleva la idea de fusión todavía más lejos. Su cocina toma inspiración de Japón, China, Tailandia, Corea e India, pero utiliza ingredientes nacionales para construir una propuesta propia.
Entre sus opciones hay ramen vegano de berenjena y tofu, ramen de camarón, ramen de pollo al curry y miso udon. Para quienes llegan con hambre, también está el ramen especial, preparado con pollo marinado, cerdo, tocino, alga nori, hongos, cebollín, brócoli, jengibre y huevo marinado, servido con fideo coreano en un fondo mixto.
Dónde: Versalles 15, Juárez. Horario: lunes a miércoles de 9:00 a 22:00 horas, jueves a sábado de 9:00 a 23:00 horas y domingo de 9:00 a 18:00 horas.
Un plato que ya habla chilango
El ramen llegó a México como una expresión de la cocina asiática, pero en la Ciudad de México encontró rápidamente nuevas formas de contarse. Hoy puede aparecer acompañado de miso y chashu, pero también de birria, esquites, suadero o ingredientes mexicanos que difícilmente encontraríamos en un bowl tradicional de Tokio.
Ese diálogo es quizá lo más interesante de celebrarlo en CDMX: el ramen ya no solamente se come, también se reinventa. Y este 25 de agosto es una buena excusa para sentarse frente a un bowl humeante, tomar los palillos y descubrir hasta dónde puede llegar una sopa de fideos.
