Tag: pozole ritual mexica
-
Los secretos ancestrales del pozole: de ritual mexica a platillo mundial
Hoy parece imposible pensar un 16 de septiembre sin pozole. Está en cada mesa, como si el grano del maÃz, mezclado con rábanos, lechuga y orégano, se hubiera tatuado en el imaginario mexicano como un sÃmbolo de celebración. Su caldo espeso se sirve como un estandarte más de la patria: compartido, repetido, indispensable. Pero bajo…