Janal, el nuevo tren restaurante realizó su primer recorrido entre las estaciones Mérida Teya e Izamal, con un menú dedicado a la cocina tradicional yucateca.
El Tren Maya acaba de sumar una nueva forma de viajar por el sureste mexicano: Janal, su Tren Restaurante, una propuesta que convierte el trayecto ferroviario en una experiencia gastronómica. Su primer recorrido se realizó el 23 de agosto de 2026, entre las estaciones Mérida Teya e Izamal, en Yucatán.
El nombre no es casualidad. Janal, palabra maya relacionada con comer o comida, propone que el paisaje no sea lo único que pase frente a los viajeros. La intención es llevar a bordo una muestra de las cocinas, ingredientes y tradiciones de los cinco estados que forman parte de la ruta del Tren Maya: Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
El primer viaje tuvo sabor yucateco
La primera experiencia gastronómica estuvo a cargo del chef David Cetina Medina y del restaurante yucateco La Tradición, con un menú degustación dedicado a la cocina tradicional de Yucatán.
La idea de Janal es que cada recorrido pueda convertirse también en una ventana hacia la identidad culinaria de la región. Durante sus presentaciones se han dado a conocer platillos como brazo de reina, panuchos, chayitas y dulce de papaya, mientras la propuesta gastronómica continúa evolucionando para integrar sabores de todo el sureste.
Un restaurante diseñado para mirar el paisaje
Janal fue concebido específicamente como una experiencia para comer durante el viaje. El diseño incorpora ventanales panorámicos y espacios destinados a disfrutar la comida mientras el tren avanza por la Península de Yucatán.
Su concepto visual toma inspiración de la obra del arquitecto mexicano Luis Barragán, buscando combinar geometría, luz y una estética contemporánea con el entorno que acompaña el recorrido.
La propuesta contempla una cocina a bordo y espacios preparados para atender a los pasajeros, haciendo que la gastronomía forme parte central del viaje y no solamente de una parada en el camino.
Los sabores de cinco estados subirán al tren
El debut fue yucateco, pero Janal tiene una ambición mucho más amplia. El proyecto contempla incorporar las cocinas de Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo, con la participación de chefs, restaurantes y empresarios gastronómicos de la región.
Eso significa que la experiencia podría cambiar según el territorio y las propuestas culinarias que se incorporen. La idea es sencilla y poderosa: recorrer el sureste mexicano mientras se prueba una parte de su diversidad gastronómica.
Con Janal, el Tren Maya añade una nueva dimensión a su oferta. Ya no se trata únicamente de llegar a un destino, sino de sentarse a la mesa mientras el propio viaje comienza a contar la historia del lugar.
