Un humeante ritual de maíz y tradición
En Ciudad de México, como cada año, el 2 de febrero se convierte en una jornada donde el vapor de los tamales se mezcla con la risa de familias y amigos que se reúnen para honrar una tradición profundamente arraigada. El Día de la Candelaria, festivo marcado por la convivencia y la gastronomía, trae consigo una de las celebraciones culinarias más queridas: la comilona de tamales acompañados de atole caliente, esa bebida espesa que abraza el frío de febrero con dulzura y memoria colectiva.
Lejos de la costumbre de compartir tamales con quienes encontraron al Niño Jesús en la Rosca de Reyes, este año la capital del país se prepara para vivir una auténtica fiesta de sabores en múltiples puntos de la ciudad, con ferias, encuentros gastronómicos y eventos que exploran desde lo más clásico hasta lo más innovador de este manjar mexicano.
La gran tamaliza: ferias imperdibles en la capital
Feria del Tamal y el Atole – Venustiano Carranza
En la explanada de la alcaldía Venustiano Carranza, la fiesta del Día de la Candelaria se celebra con un baile popular al ritmo de cumbia y una jornada ininterrumpida de tamales y atole que va de las 8:00 a las 21:00 horas el 2 de febrero. Aquí no sólo se degusta la comida tradicional, sino que se vive la alegría de una comunidad reunida en torno al maíz.
XXXII Feria del Tamal – Museo Nacional de las Culturas Populares, Coyoacán
Del 29 de enero al 2 de febrero, este emblemático espacio cultural abre sus puertas a la tradicional Feria del Tamal, con entrada libre y más de 50 exponentes que representan la diversidad del tamal: desde los clásicos de verde, rojo, rajas o dulce, hasta propuestas regionales singulares.
Encuentro de Sabores Tamaleros – Los Pinos
El 31 de enero y 1 de febrero, el Complejo Cultural de Los Pinos recibe a proyectos tamaleros que traen más de 80 variedades de tamales, incluyendo opciones veganas, rellenos con ingredientes poco comunes e innovación culinaria dentro de un ambiente de feria.
Feria del Tamal – Iztapalapa
En la Macroplaza de Iztapalapa, del 30 de enero al 2 de febrero, productores y cocineros celebran esta fiesta gastronómica con una selección amplia de tamales tradicionales y contemporáneos, guajolotas y atoles que acompañan la experiencia.
Festival Artesanal de Café, Chocolate y Más – Roma Norte
Aunque no es una feria de tamales en sentido estricto, este festival 31 de enero y 1 de febrero incluye una oferta gastronómica que reúne tamales y atoles dentro de un contexto más amplio de sabores artesanales, ideal para quienes desean explorar combinaciones y propuestas complementarias.
Sabores que cuentan historias
Lo mágico de estas ferias no está sólo en su diversidad de sabores, sino en la historia que llevan cada tamal y cada atole: recetas heredadas de abuelas y abuelos, reinterpretaciones modernas de platillos ancestrales y propuestas donde el maíz muestra su versatilidad. Desde las tradicionales hojas de maíz que envuelven masa y guisos de rajas, mole o dulce, hasta combinaciones inesperadas, estas ferias son un homenaje a un alimento que ha sido columna vertebral de muchas mesas mexicanas.
Este Día de la Candelaria, más que un pretexto para comer, es una invitación a caminar la ciudad saboreando tradiciones vivas, intercambiando historias con quienes hacen y comparten tamales, y celebrando la riqueza cultural que palpita en cada mordida caliente.
