Quintonil pone a México en la cima: es el mejor restaurante de Latinoamérica y el cuarto del mundo.
La gastronomía mexicana tiene motivos para descorchar algo especial. Quintonil, el restaurante de la Ciudad de México dirigido por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, alcanzó el cuarto lugar de The World’s 50 Best Restaurants 2026, convirtiéndose en el establecimiento mejor clasificado de Latinoamérica. El resultado se anunció el 4 de noviembre durante una ceremonia celebrada en el Teatro Municipal de Lima, Perú, y coloca nuevamente a nuestro país entre las grandes potencias culinarias del planeta.
El reconocimiento forma parte de una de las clasificaciones más influyentes de la industria gastronómica internacional, publicada anualmente desde 2002. Su selección se construye a partir de los votos de más de mil especialistas, entre chefs, periodistas gastronómicos, restauranteros y otros conocedores de la cocina. En esta edición, Quintonil consiguió entrar al exclusivo Top 5 mundial, mientras que solamente otro restaurante latinoamericano, Kjolle, de Perú, logró ubicarse entre los primeros diez.
Quintonil, de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, alcanza el cuarto lugar mundial y es reconocido como el mejor restaurante de Latinoamérica en 2026.
Quintonil también se encuentra la séptima posición en The World’s 50 Best Restaurants, además de sus dos Estrellas Michelin | @rest_quintonil
Quintonil: una cocina mexicana con mirada contemporánea
El restaurante mexicano Quintonil consiguió el cuarto lugar en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2026 y se convirtió en el mejor restaurante de Latinoamérica. El reconocimiento se anunció durante una ceremonia realizada en Lima, Perú.
Ubicado en Polanco, en la Ciudad de México, Quintonil abrió sus puertas en 2012 con una propuesta que busca reinterpretar la riqueza gastronómica nacional desde una perspectiva contemporánea. Al frente está Jorge Vallejo, cocinero que ha construido una identidad propia a partir de ingredientes locales, productos de temporada y una profunda curiosidad por las tradiciones culinarias mexicanas.
Su cocina encuentra inspiración en los mercados, las milpas, los productores y la biodiversidad del territorio. Ingredientes que forman parte de nuestra memoria colectiva se convierten en protagonistas de una experiencia sofisticada, donde las técnicas actuales dialogan con sabores que reconocemos desde siempre. Aquí, México no funciona como decoración: es el ingrediente principal de toda una filosofía culinaria.
Detrás de esta experiencia también está Alejandra Flores, responsable de la dirección y hospitalidad del restaurante, cuyo trabajo ha sido fundamental para consolidar un proyecto donde cada detalle forma parte de la experiencia.
Fotografía de @rest_quintonil
¿Cuáles son los mejores restaurantes del mundo en 2026?
La clasificación de este año estuvo encabezada por Asador Etxebarri, del País Vasco, España, que obtuvo el primer lugar. El segundo puesto fue para Gaggan, en Bangkok, mientras que Alchemist, en Copenhague, completó el podio.
Quintonil ocupó la cuarta posición, seguido por Wing, de Hong Kong, en el quinto lugar. Por su parte, el restaurante peruano Kjolle, dirigido por Pía León, alcanzó el séptimo puesto y fue el otro representante latinoamericano dentro del Top 10.
El resultado convierte a Quintonil en el restaurante latinoamericano mejor posicionado del ranking mundial, una distinción que vuelve a poner los ingredientes, las técnicas y la creatividad de México en conversación con las cocinas más reconocidas del planeta.
Fotografía de @rest_quintonil
Un triunfo que también pertenece a México
Hay algo especialmente significativo en este reconocimiento: Quintonil demuestra que la cocina mexicana puede dialogar con las tendencias internacionales sin renunciar a sus raíces. Su propuesta parte de productos, conocimientos y tradiciones que llevan generaciones construyéndose en nuestro territorio, pero encuentra nuevas maneras de presentarlos y contar sus historias.
En un país donde la comida es identidad, celebración y memoria familiar, este cuarto lugar tiene un sabor particular. De los mercados populares a las mesas de Polanco, de la milpa a los grandes escenarios internacionales, la gastronomía mexicana sigue demostrando que tiene mucho que contar.
Fotografía de @rest_quintonil
Y mientras el mundo vuelve la mirada hacia nuestra cocina, Quintonil tiene una nueva razón para celebrar. Porque representar a México entre los cinco mejores restaurantes del planeta es una distinción extraordinaria, pero hacerlo desde una propuesta que conserva el carácter de nuestra tierra es, quizá, el verdadero motivo para levantar la copa.
