Panadería Rosetta, famosa por su pan de guayaba, recibe premio internacional.
La Panadería Rosetta, uno de los espacios gastronómicos más emblemáticos de la Ciudad de México, acaba de sumar un nuevo motivo de orgullo para la cocina nacional. El proyecto encabezado por la chef Elena Reygadas fue distinguido con un importante premio internacional que reconoce a establecimientos capaces de sorprender a viajeros y amantes de la buena mesa gracias a una propuesta auténtica, artesanal y con una identidad propia.
La noticia tiene un significado especial porque la panadería se ha convertido, durante la última década, en un auténtico destino gastronómico. Lo que comenzó como un espacio dedicado al pan elaborado con masa madre, fermentaciones lentas e ingredientes cuidadosamente seleccionados, hoy es una referencia obligada tanto para habitantes de la capital como para visitantes de todo el mundo. Su ya legendario pan de guayaba es, sin duda, la pieza más buscada del mostrador.
El galardón fue entregado durante la edición 2026 de La Liste, una guía gastronómica internacional con sede en Francia que reúne información proveniente de miles de evaluaciones especializadas y reseñas para identificar los mejores restaurantes, hoteles, pastelerías y panaderías del planeta. En esta ocasión, Rosetta recibió el Pastry Discovery Gem Award, una categoría reservada para establecimientos que representan auténticos descubrimientos gastronómicos y que merecen ser visitados por su calidad y personalidad.
Un premio que trasciende el pan
Más allá del reconocimiento a una sola panadería, este premio refleja el momento que vive la panadería artesanal mexicana. Durante años, México ha sido reconocido internacionalmente por su cocina tradicional y por sus restaurantes de alta gastronomía, pero cada vez más proyectos dedicados al pan comienzan a ocupar un lugar relevante en los escenarios internacionales.
El reconocimiento también destaca la capacidad de combinar técnicas europeas de panificación con ingredientes profundamente mexicanos. Esa mezcla ha sido una de las características que distinguen a Rosetta desde sus inicios y que ha permitido construir un estilo propio, lejos de las imitaciones y con una identidad claramente nacional.
El fenómeno detrás del famoso pan de guayaba
Hablar de Rosetta es hablar inevitablemente de su rol de guayaba, una pieza que ha alcanzado un estatus casi legendario entre quienes visitan la colonia Roma. Su éxito radica en el equilibrio entre una masa laminada de gran ligereza y un relleno elaborado con guayaba que aporta dulzor, aroma y un marcado carácter mexicano.
Con el paso del tiempo, este pan ha dejado de ser simplemente uno de los favoritos del menú para convertirse en un verdadero símbolo de la gastronomía contemporánea de la capital. Fotografías, recomendaciones y largas filas frente a la panadería han contribuido a convertirlo en uno de los productos más reconocibles del panorama culinario mexicano.
Elena Reygadas y una visión que sigue conquistando al mundo
El éxito de Rosetta también está estrechamente ligado al trabajo de Elena Reygadas, una de las chefs mexicanas con mayor reconocimiento internacional. Su filosofía ha privilegiado siempre el respeto por los productores locales, la temporalidad de los ingredientes y la elaboración artesanal, principios que se reflejan tanto en su restaurante como en sus panaderías.
Esta nueva distinción llega después de varios años en los que sus proyectos han acumulado importantes reconocimientos internacionales, consolidando una trayectoria que ha contribuido a proyectar la gastronomía mexicana desde una perspectiva contemporánea sin perder el vínculo con sus raíces.
Cuál es el reconocimiento internacional que recibió Panadería Rosetta
En su edición 2026, La Liste otorgó sus Premios a lo Mejor de la Pastelería, a panaderos y chefs pasteleros de 18 países en los impresionantes jardines de Les Invalides, en una zona perteneciente a París, Francia.
Por si lo no sabes, esta es considerada como “la guía más selectiva del mundo para gourmets y viajeros exigentes”, la cual, está disponible en 9 idiomas y se basa en la recopilación de más de mil 100 fuentes expertas y millones de reseñas en línea, incluyendo restaurantes, pastelerías y hoteles de más de 200 países.
En un encuentro único, los chefs y panaderos acudieron desde Seúl, Viena, CDMX, Melbourne y otras latitudes para recibir su reconocimiento, el cual, fue creado por la Maison Bernardaud, encargada de elaborar los trofeos en porcelana y cuya tradición se remonta a 1863.
En este ámbito, Rosetta de la chef Elena Reygadas ganó el Pastry Discovery Gem Award, categoría presenta las mejores pastelerías, panaderías, lugares para tomar el té de la tarde o restaurantes de postres poco conocidos que merecen ser visitados.
Además, el nombre de la chef mexicana figura entre las 11 chefs galardonadas por La Liste 2026, una selección en la que las mujeres representan cerca de un tercio de las personalidades distinguidas por sus aportaciones a la gastronomía internacional.
