Cuando septiembre llega a la Ciudad de México, hay aromas que parecen formar parte del paisaje. El maíz cocido durante horas, el chile recién preparado, el orégano, la lechuga, la cebolla y los rábanos empiezan a aparecer en las mesas y, casi sin pedir permiso, el pozole vuelve a ocupar su lugar como uno de los grandes protagonistas de la temporada.
Pero hay lugares que decidieron llevar esa tradición un poco más lejos. En la Gustavo A. Madero, existe una pozolería donde la pregunta no es solamente si prefieres el pozole rojo o blanco, sino cuál de seis diferentes sabores quieres probar.
Se trata de La Azteca Pozolerías, un establecimiento que comenzó en 2022 con la intención de recuperar ese sabor de comida mexicana hecha en casa. Su propuesta tiene como centro una receta familiar de pozole, pero la lleva por caminos distintos con seis versiones: rojo, blanco, verde, vegano, naranja y negro.
Seis formas de entender el pozole
El encanto de la propuesta está precisamente en poder acercarse al mismo platillo desde distintas preparaciones. El pozole rojo conserva ese perfil profundo y especiado que muchos relacionamos inmediatamente con las fiestas patrias, mientras que el blanco permite que el sabor del maíz y el caldo tengan mayor presencia.
A ellos se suman el verde, naranja y negro, tres alternativas que amplían considerablemente el repertorio de sabores de una pozolería tradicional. También existe una versión vegana, pensada para quienes buscan disfrutar del plato sin ingredientes de origen animal.
La idea resulta especialmente atractiva para quienes disfrutan descubrir cómo un mismo platillo puede cambiar dependiendo de sus ingredientes, colores y condimentos. El pozole deja de ser una elección entre dos opciones y se convierte en una pequeña exploración gastronómica.
Una mesa que sabe a comida mexicana
Aunque el pozole es la estrella, La Azteca Pozolerías no limita su propuesta a una sola especialidad. El menú reúne otros clásicos de la cocina mexicana, entre ellos chilaquiles, enchiladas, tacos, tostadas, pancita y tamales oaxaqueños.
Entre las opciones disponibles aparecen también los Tacos Azteca, enchiladas de mole, enchiladas fuego con bistec y distintas preparaciones para quienes llegan con hambre suficiente para convertir la visita en una comida completa.
Para quienes buscan algo más abundante, el establecimiento ofrece además una modalidad de “cuchara libre”, que incluye preparaciones como sopa azteca, chilaquiles verdes, enchiladas, tacos, pozole rojo o blanco, tributos aztecas y milanesa.
¿Cuánto cuesta comer aquí?
Una de las características de la propuesta es que mantiene precios relativamente accesibles para una comida completa. De acuerdo con el menú reportado recientemente, el pozole rojo grande cuesta 150 pesos, mientras que la versión jumbo llega a 180 pesos.
El pozole blanco grande también tiene un precio de 150 pesos, y el pozole vegano jumbo cuesta 180 pesos. Entre los demás platillos, los chilaquiles con bistec tienen un precio de 200 pesos, las enchiladas cuestan 180 pesos por orden y el tamal oaxaqueño se ofrece en 65 pesos.
También hay desayunos completos por 240 pesos, que incluyen un platillo a elegir, fruta y café o té con refill. Para quienes quieren probar varias cosas en una misma visita, la opción de cuchara libre tiene un costo de 340 pesos.
¿Dónde está La Azteca Pozolerías?
La Azteca Pozolerías se encuentra en Avenida Fortuna 334, colonia Magdalena de las Salinas, alcaldía Gustavo A. Madero, al norte de la Ciudad de México.
El restaurante abre de lunes a sábado de 10:30 a 22:00 horas, mientras que los domingos tiene servicio de 09:30 a 20:30 horas.
